『本壽司』
本，解釋為 事物的根源；中心的、主要的 之意。
常常經過太原路的卡蘿,
騎車時常常會眼神會喵到路邊有個斗大的本字做為招牌,
總猜想著,
以『本』為店名的壽司店,
有著多少的堅持在裡頭,
才能成就這個『本』字,
才能料理出多少美味不做作的佳餚供人品嚐？
於是,
今天因為友人 金大佛 的邀約之下,
終於有這個機會來到『本壽司』,
一嚐 本壽司 的手藝！
感謝大佛啦！附設停車場
位於太原路的本壽司,提供了大~~~~停車場讓來客不用在太原路東晃西晃找車位！
機車也不用擔心,店門口前就有可以停機車的地方,
停好車馬上進店裡享用大餐啦！
店內環境
櫃台
いらっしゃいませ！
中文：歡迎光臨！
三五好友小聚區
舒服大地色系,以木頭為主要裝潢,
空間及距離適當,來用餐可以徹底放鬆。
小聚區還有小小隔間可以小小High唷！
想要講悄悄話的可以訂這邊的位子！
大陣仗一起High包廂區
家庭聚會、公司聚餐、相親聯誼,
用餐好選擇！
想跟師傅聊天吧檯區
想要了解日本料理手法、製作方式、如何品嘗、飲食文化，
或是想要藉機跟帥廚師聊天的,請預定此位！
菜單 Menu
店內的彩色菜單,
餐點照片及價位清楚標示唷~~
菜單內容皆為單點品項。
總和版單點菜單。
好了！以上菜單供大家參考參考,
不過這次卡蘿用餐的品項非單點,
而是需要事先預訂的無菜單料理系列,
隨著季節會有所調整的菜單,
讓食客在美食時間當中,更覺得料理的順口及美味層次,
無菜單料理價格不一,
580、880、1280、1880大洋 任君挑選，
這次跟友人金大佛一起坐在”想跟師傅聊天吧檯區”
並且享用880無菜單料理,
但因為金大佛以及卡蘿都是小鳥胃女子,
因此只點了一道880套餐~~~哈哈哈~~~~
無菜單料理到底會端出什麼驚人之作呢?!880套餐
紅酒蕃茄
經過一連串去皮的繁複手續之後,
還要將蕃茄給他醃製多時至酸甜入味,
雖然叫做紅酒蕃茄,
但紅酒味並不重,卡蘿是覺得沒有吃到酒味啦,
反之酸甜中帶了微微微微的澀味,
這個澀味卻替這道料理加了許多分,
立馬開胃！
吃著紅酒番茄的同時,
師傅正在忙著準備下一道料理呢！
師傅手裡忙著,
嘴巴也不得閒,
簡單為我們介紹手上料理的名稱、做法、用途…等等。
綜合生魚片
本來就對單吃生魚片有種莫名恐懼的卡蘿,
目前只征服了鮭魚以及鮪魚,
因此生魚片好不好吃卡蘿無法給太多的意見,
但對於新不新鮮,
卡蘿還是分辨得出來的！
完全Okay~~~~
雖然無法敘述口感給各位,
但看照片應該可以看得出來,
魚的色澤,食物的油花分布,
都再再顯示,
愛吃生魚片的你,給他點下去就對了啦！
本壽司店內有項祕密武器,
讓卡蘿為之驚豔的是,,,,,
成功醬油！
你以為醬油都是死鹹的嗎？
Nonono~~~~
鹹中帶甜的成功醬油,
完全是佐醬的好夥伴！
立馬想要購入此醬油！
來來來~ 鮭魚近照來一張給各位！
是不是很~~~~~~~漂亮呀?
好美麗的油花分布,還有鮭魚本身的亮橘色,
看來厲害無比！
師傅邊料理也順便教育一下,
生魚片只要新鮮就好吃嗎？
『熟成』這個動作可才是生魚片好吃的關鍵動作,
熟成的方式有很多種,
卡蘿這個門外漢實在不敢多說幾句,
以免多說多錯,
就請食客對魚的料理方式有興趣請閱讀
《餐桌上的魚百科》
綜合握壽司
這麼美麗的握壽司,
也讓卡蘿的心情也美麗了起來,
握壽司最難的部分就是醋飯鬆散跟結實口感要如何取得平衡之後,
味道卻又會跟食材完全融合一起。
松露干貝握壽司
西式搭配的握壽司,
很不輸正統握壽司的味道唷！
蟹醬蝦子握壽司
藉由筷子的觸感,可以感受到醋飯們各自保有自己的空間,
而蟹醬的海味,可說是將蝦子原本的鮮味更~~~~~~~~加提升！
烤蝦頭襄飯
蝦身拿去做握壽司,
但蝦頭的美味可也不得放過,
師傅將蝦頭塞進白飯之後拿去火烤,
烤過的蝦頭裡的蝦膏因為熱度稍稍化開分布在米粒之間,
師傅真是一點食材都不浪費呢！
香魚甘露
這條魚得了化骨綿掌！
香魚先烤過定行之後,還要放入滷汁經過六小時的沐浴,
這一滷,也將香魚的骨頭滷軟了！
吃魚再也不麻煩,大口給他咬下就對了！
卡蘿另外介紹小配角,
各位都知道台灣的胡蘿蔔土味草根味無敵重,
不過本壽司料理過後胡蘿蔔,
卻少了胡蘿蔔令人退卻的味道,
多帶了點梅子的甜味,
變成了蜜蘿蔔,
味道馬上升級！
醬燒豬肋排
據師傅所言,
本豬肋排經過：炸、滷、蒸、烤,四個步驟方可上桌,
豬肋排因為經過上述四大步驟,
因此輕輕咬下,便可….骨肉分離(?!)。
醬汁另外加上了起司以及鮮奶,
增添了滑順的口感,
另外,
肋排底下鋪上的洋蔥,
因為持續小火的滾煮,
將醬汁及肉汁也都吸了進去,
單吃洋蔥也好吃唷！
味噌湯
卡蘿每到日本料理必點味噌湯來一探究竟這家店到底值不值得再來………..
うまい！
味噌湯裡頭的料可不是蓋的,
大塊大塊的魚肉,
讓整碗味噌湯增添了海的味道,
一口熱湯,便是一口溫暖,這一刻…幸福洋溢！
抹茶奶酪
聽到是抹茶,讓卡蘿的少女心立馬顯現出來！
用湯匙挖了一大口奶酪直接放入嘴裡,
OH?! 這個抹茶奶酪….不！一！樣！
看似堅強的外表,但你認識它就知道,
裡頭藏了柔軟到不行的心~~~
一入口,奶酪本體是接近西點常用的卡士達醬的口感,
看似固體,但進到嘴裡直接變成水狀化~~開~~了~~
抹茶奶酪頓時成了抹茶牛奶,像是在 “喝” 抹茶牛奶,
實際上卻是在 “吃” 抹茶奶酪。
同場加映
大廚今天根本是佛心來著,
多招待了兩道菜讓卡蘿真是開心開心~~
烤牛肉串
牛肉串以牛肋條位主角,
因為牛肋條的油花多,經過受熱後油花會和肉質溶為一體,
超級juicy,肉的口感嫩而且超多汁啦~~
配上有點甜有點鹹的醬汁,
喔喔喔!!!! 推推推~~~
旁邊的胡椒則是看個人要不要沾著吃囉~
但卡蘿覺得單吃就很美味,
沾著吃又有另外一種香氣,不妨試試囉！
沾著吃又有另外一種香氣,不妨試試囉！
野菜天婦羅
食材的新鮮不說,
這道料理最重要的師傅的麵衣掌控,
新鮮蔬菜外頭依附著一層又輕又薄的酥脆口感,
新鮮蔬菜外頭依附著一層又輕又薄的酥脆口感,
再沾上成功牌的醬油,
醬油的輕薄鹹甜味,
更將蔬菜的原味凸顯出來,
真不愧是『本壽司』！
原本的食材
原來的味道
原本的專注
本壽司
原來的味道
原本的專注
本壽司
這幾字幾句在本壽司的粉絲團可見,
享用完880無菜單料理之後,
完全感受到本壽司對於每個食材的用心以及尊重,
要將食材的 “本” 發會出來,在這個年代本來就是不常見,
而師傅全神貫注在食材上面,
所有的主角,要使用什麼食材當作配角才能讓主角層次更加提高,
考驗師傅專注在食材上面的五感體驗加以結合,
特別推薦各位食客,選擇坐在吧檯區更能徹底了解每一道料理裡頭的故事,
讓填飽肚子的這段時間,也學習【食】的美學。
於是走出餐廳後,看著 “本” 字,
只想90度彎腰鞠躬說聲：謝謝師傅！
店家資訊營業時間：週一 – 週日：11:00 到 14:00、17:00 到 22:00
地址：台中市太原路二段175號
電話：04-22354080
消費：單點或套餐另加一成服務費
停車場：附有停車場唷~
Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/The.sushi.tw
THE END
